厨神来啦|德州富豪康博酒店首届香港美食节5月25日即将启幕

山东康博置业有限公司 2018-05-23 13:59:23

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德州首届香港美食节将于5月25日在德州富豪康博酒店启幕，届时富豪集团中菜行政总厨暨富豪香港酒店富豪金殿行政总厨叶志森先生，将为州城市民带来先进港式盛宴！今天小编来到富豪康博酒店对厨神叶志森先生进行了专访为你揭开厨神神秘面纱，进一步的了解德州首届香港美食节。

小编：叶先生被誉为香港厨神，能否简单介绍一下自己的传奇经历呢？

叶先生：我16岁就开始进入到厨师行业入行38年，接近40年，为什么我喜欢做菜呢？原因是小时候就有一个爱好，就是帮妈妈做饭，所以从小我就在家负责做饭。自己因为爱好而爱上这个工作，这个工作是不是可以做的更好，让更多的人可以品尝到享用，在家只是局限于家人，所以就想到晋升厨艺界。

小编：您从业这么多年，对做菜有什么样的心得体会呢？

叶先生：入行30多年，我一直有一个原则，就是以粤菜为主，粤菜不外乎新鲜的蔬菜，海鲜还有肉，都是围绕着这几方面去发挥。为什么做的好，是因为一定是新鲜的原材料。新鲜的蔬菜，新鲜的鱼虾，新鲜的肉，肉一定不能是冰箱冷藏的，新鲜的肉做出来的菜特别有味道。另外一方面最主要的是用心把菜做出来，加上心里面的心得，这道菜就像是活生生的出现在客人面前。

小编：香港被誉为美食天堂，汇聚了来自世界各地的美味佳肴，能给我们介绍一下港式美食吗？

叶先生：为什么香港是一个美食天堂呢？其实要归结于它背后的原因，主要香港是一个开放式的港口，香港为什么那么多人喜欢吃海鲜呢?因为在香港你可以吃到世界各地的海鲜，因为香港没有一个限制，这个国家东西的不能进口，那个国家的东西不能进口，现在恰好在其他国家其他地方有很多受这方面的限制，唯独香港在这方面没有限制，所以也形成了香港的厨师长能够用到世界各地来的原材料，还有海鲜，用不同的原材料，做出不同的菜系。比如，阿拉斯加大虾，用不同原材料、调味品可以做出不同的味道。还有法国的生蚝，这就是为什么很多世界各地的厨师都会参加香港的烹饪大赛，这就是主要原因，也使得香港成为名符其实的美食天堂。

小编：在这次德州富豪康博酒店举办的德州首届香港美食节上，叶先生给大家带来了哪些先进佳肴？

叶先生：这次过来有一道菜叫芙蓉黄金虾，它背后是有一个故事的，有一次出海钓鲈鱼，鲈鱼很大，很难钓，时间很长，在钓鱼的过程中就想，如果钓不到鱼，这些虾岂不是很浪费，怎么才能把这些虾利用起来呢？刚好香港旅游局搞了一个比赛，香港所有的厨师长都去参加比赛，我就用这些食材来参加比赛，还得到优质金奖，是较高等的一个荣誉。这次把这道菜带到德州，给大家品尝。

这道菜是用蛋清和奶油混起来做个托底，虾用蛋黄和黄油煮在一起，把虾在汁里面泡一下，然后再炸。这道菜可以说是一道中西合璧的一道菜。

小编：感谢叶主厨接受我们的访谈，我们非常期待叶主厨在德州富豪康博酒店首届香港美食节中大放异彩！